Pasqua 2026: oltre 6 milioni di italiani a tavola, il ristorante resta

Pasqua 2026: oltre 6 milioni di italiani a tavola, il ristorante resta il rifugio delle feste

Per la Pasqua 2026 i ristoranti continuano a giocare un ruolo centrale nella convivialità italiana: secondo le stime del Centro Studi FIPE-Confcommercio, saranno circa 6,2 milioni i clienti che si siederanno ai tavoli degli oltre 113.000 locali aperti su tutto il territorio nazionale.

Nonostante una lieve flessione delle presenze (-4,4% rispetto allo scorso anno) imputata a scelte di consumo più prudenti, il settore registra una spesa complessiva stimata in circa 403 milioni di euro, in crescita dell'1,2% prevalentemente per effetto dell'inflazione.

• Formato dei menu: ritorno del menu degustazione, scelto dal 52,6% dei ristoratori, con prezzo medio di circa 72 € (bevande escluse).
• Menu alla carta: preferito dal 47,4% dei locali, rimane una scelta strategica per i clienti attenti al budget.
• Piatti simbolo: protagonisti della tavola pasquale restano pasta fatta in casa e le preparazioni a base di agnello o capretto, espressione delle tradizioni regionali.

Dal punto di vista culturale, la tendenza conferma come le festività rappresentino un'occasione per riscoprire sapori locali e pratiche gastronomiche tipiche, con molti chef che sfruttano il menu degustazione per valorizzare materie prime e ricette tradizionali rivisitate in chiave contemporanea.

Per chi resta in città o decide una breve fuga, la proposta dei ristoranti offre un mix di classicità e sperimentazione: quasi sempre al centro la qualità degli ingredienti e la narrazione del territorio attraverso i piatti.