ONAS porta la cultura del salume a Cagli: formazione, degustazioni e valorizzazione del territorio

ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) consolida il suo ruolo nella promozione della cultura del salume come patrimonio gastronomico e identitario dei territori italiani. Attiva dal 1999, l'associazione opera su più fronti per sostenere qualità, tracciabilità e filiere artigianali.

• Formazione: corsi su analisi sensoriale, tecniche di trasformazione e stagionatura rivolti a operatori e appassionati.
• Degustazioni guidate: trasformare l'assaggio in strumento culturale per riconoscere provenienza e metodo produttivo.
• Valorizzazione territoriale: progetti e collaborazioni per promuovere produzioni locali e biodiversità (es. Arca del Gusto).
• Presenza a eventi: attività di mercato, laboratori e interventi pubblici per sostenere le filiere locali.

ONAS sarà presente a Distinti Salumi nel centro storico di Cagli (PU) con interventi, mercato e attività didattiche. Il presidente Vincenzo di Nuzzo interverrà nella conferenza inaugurale il 23 maggio 2026 alle 11:00. L'evento si svolge dal 23 al 24 maggio 2026.

L'iniziativa sottolinea il ruolo della cultura gastronomica nella valorizzazione economica e turistica dei territori, incoraggiando la conoscenza delle produzioni locali come leva di sviluppo sostenibile.