La bistecca alla Fiorentina rilanciata a Vinitaly: tutela, identità e

La bistecca alla Fiorentina conquista l'Europa e diventa leva per il turismo toscano

Durante Vinitaly 2026 l'Accademia della Fiorentina e Toscana Promozione Turistica hanno firmato un protocollo d'intesa per rafforzare tutela, valorizzazione e promozione della bistecca alla Fiorentina. L'iniziativa punta a inserire il prodotto in un sistema integrato di promozione territoriale, valorizzando filiere, botteghe e ristoranti di Vetrina Toscana.

Il percorso si inserisce in un contesto europeo che negli ultimi mesi ha ribadito l'importanza di tutelare i termini legati alla tradizione gastronomica: queste decisioni giurisprudenziali e politiche sostengono la candidatura della Fiorentina come Specialità Tradizionale Garantita e offrono maggiore chiarezza ai consumatori.

• Obiettivi del protocollo: tutela dell'identità del prodotto, promozione turistica, corretta comunicazione e valorizzazione della filiera locale.
• Focus sulla filiera: qualità degli allevamenti, ruolo dei macellai (beccai) e ritualità della cottura alla brace.
• Attività previste: campagne informative, presenze a fiere ed eventi, formazione e vetrinatura nelle botteghe e ristoranti aderenti.

Secondo i rappresentanti istituzionali e delle associazioni coinvolte, valorizzare la Fiorentina significa investire su un turismo enogastronomico di qualità che racconti autenticità, tradizione e territorio.

Data: 14 aprile 2026