Gelato artigianale: la candidatura dei Maestri verso il riconoscimento

Gelato artigianale: la candidatura dei Maestri verso il riconoscimento UNESCO

Il 12 marzo 2026 è stata ufficialmente presentata la candidatura dei Maestri del Gelato Artigianale di Tradizione Italiana, un'iniziativa che mira a ottenere il riconoscimento culturale e professionale del gelato come espressione del patrimonio immateriale italiano.

La proposta arriva a pochi mesi dall'inserimento della cucina italiana — che include anche il gelato — nella lista UNESCO del Patrimonio Immateriale dell'Umanità, e intende tutelare un settore simbolo del Made in Italy che rischia la standardizzazione industriale.

Perché la candidatura è importante

• Tutela delle competenze: riconoscere i maestri significa valorizzare tecniche, saperi e pratiche tradizionali trasmesse nel tempo.
• Protezione della qualità: favorire l'artigianalità contro processi produttivi industriali che appiattiscono l'offerta.
• Valorizzazione territoriale: preservare legami tra gusti, materie prime stagionali e identità locali.

Il ruolo dei consumatori e il commento degli esperti

Secondo operatori del settore, la salvaguardia del gelato artigianale passa anche attraverso scelte consapevoli da parte dei consumatori: le decisioni d'acquisto orientano il mercato e premiano chi mantiene standard qualitativi elevati. È quindi centrale saper distinguere tra prodotto autentico e alternative standardizzate, tenendo conto di ingredienti, tecnica e stagionalità.

Artigeniale e la filiera del gelato d'autore

Tra le realtà coinvolte nel progetto figura Artigeniale, azienda specializzata in formazione e consulenza per gelatieri. Fondata nel 1998, l'organizzazione supporta la crescita professionale delle gelaterie con percorsi su prodotto, marketing e gestione d'impresa, contribuendo alla sopravvivenza e al successo di molte attività nel settore.

Informazioni pratiche per i visitatori dei Siti UNESCO

• Se visiti un sito UNESCO in Italia, cerca gelaterie che dichiarino l'uso di ingredienti locali e stagionali.
• Chiedi informazioni sulle tecniche utilizzate e su eventuali certificazioni o percorsi formativi dei maestri.
• Sostenere l'artigianato locale favorisce la conservazione delle tradizioni legate al patrimonio immateriale.

Questa candidatura rappresenta un ulteriore passo verso il riconoscimento ufficiale delle pratiche gastronomiche come elemento di identità culturale italiana, rafforzando il legame tra patrimonio materiale, paesaggi culturali e saperi tradizionali.