Cucina italiana riconosciuta Patrimonio UNESCO: Coldiretti Calabria e

Cucina italiana riconosciuta Patrimonio UNESCO: quali effetti per la Calabria e il Paese

La decisione dell'UNESCO di includere la cucina italiana nella lista del Patrimonio Immateriale dell'Umanità apre scenari concreti per le filiere agroalimentari e per il turismo enogastronomico. Coldiretti Calabria evidenzia il ruolo delle produzioni locali e delle competenze tradizionali nel valorizzare il territorio.

Perché conta:

• Valorizzazione delle produzioni locali: il riconoscimento rafforza la visibilità delle eccellenze calabresi, favorendo la tutela di varietà autoctone e pratiche agricole tradizionali.
• Impulso all'economia: la cucina italiana genera un valore economico significativo: dati recenti stimano il settore in oltre 251 miliardi di euro a livello globale, con trend di crescita.
• Contrasto all'italian sounding: l'iscrizione è uno strumento per difendere l'autenticità dei prodotti e delle ricette dall'uso improprio all'estero.
• Formazione e giovani: progetti come l'Accademia della cultura enogastronomica puntano a qualificare nuovi professionisti (chef, tecnici, operatori della filiera) e rafforzare i percorsi formativi.

Secondo rilevazioni Coldiretti/Censis, una larga maggioranza degli italiani vede nel riconoscimento un'occasione di sviluppo per l'economia nazionale. Per le regioni come la Calabria, l'effetto atteso è un incremento della domanda turistica legata ai territori, con ricadute positive su agricoltura, ristorazione e piccole imprese locali.

Azioni pratiche per operatori e visitatori:

• Per gli agricoltori: comunicare l'origine dei prodotti e le pratiche tradizionali per aumentare la trasparenza verso i consumatori.
• Per i ristoratori: valorizzare menù basati su materie prime locali e raccontare la storia delle ricette per migliorare l'esperienza turistica.
• Per i turisti: cercare mercati contadini, agriturismi e percorsi enogastronomici autentici per supportare le economie locali.

Il riconoscimento UNESCO non è un punto di arrivo ma un'opportunità da trasformare in politiche locali, formazione e promozione mirata. La Calabria, grazie alla sua biodiversità e a produzioni distintive, può capitalizzare questo momento per rafforzare identità e lavoro sul territorio.