Aceto Balsamico di Modena: un motore culturale ed economico per i

Aceto Balsamico di Modena: un motore culturale ed economico per i territori modenesi

Il turismo enogastronomico legato alle Indicazioni Geografiche (DOP e IGP) si struttura sempre più come vettore di sviluppo locale. Il recente 2° Rapporto Turismo Dop registra un aumento delle attività censite e un forte incremento degli eventi, con il comparto dell'Aceto Balsamico di Modena che emerge come caso emblematico.

Secondo i dati più recenti, il settore del Balsamico di Modena genera oltre 1 miliardo di euro di valore al consumo e coinvolge migliaia di addetti. Le acetaie della provincia attirano ogni anno tra le 150 e le 200 mila persone, con una significativa componente internazionale tra i visitatori.

Il modello territoriale si basa su un’offerta integrata di esperienze: visite con degustazione, corsi di cucina e una rete di eventi diffusi che collegano produttori, consorzi e servizi di accoglienza. Tra le iniziative più rilevanti spicca Acetaie Aperte, promossa da Le Terre del Balsamico, che coordina decine di produttori e integra enogastronomia e cultura locale.

• Attività censite nel 2025: 667 (+12% rispetto all’anno precedente)
• Crescita degli eventi: +26%
• Visitatori acetaie Modena: 150–200 mila all’anno, circa l’80% esteri
• Tipologie di esperienza: visite con degustazione (32%), corsi di cucina (26%)

Per i responsabili del settore, la sfida è consolidare questo modello trasformandolo in una componente strutturale del valore delle filiere: mettere in rete imprese, patrimonio culturale e servizi turistici per aumentare la competitività dei territori. Un ruolo crescente è attribuito ai consorzi, chiamati a coordinare l’offerta e a promuovere la fruizione culturale del prodotto.